Il fascino senza tempo della rifermentazione in bottiglia.

Il progetto Vignaviva Perlage nasce nel 2009 con l'obiettivo di approfondire il mondo della produzione di vini spumanti di qualità soprattutto in riferimento al Metodo Classico ed alle rifermentazioni in bottiglia.

Questa volontà ci ha portato inevitabilmente a confrontarci con l'assoluto riferimento del settore e cioè i vini della Champagne e con alcuni dei suoi interpreti, tra cui l'Enologo Dominique Leboeuf, già Direttore della Stazione Enologica di Epernay e L'Enologo Sparkling Specialist Paul Guyard. Quest'ultimo è divenuto collaboratore stabile del progetto Vignaviva Perlage.